La coltivazione dello zafferano all’Istituto Damiani di Marsala

Uno dei principali motivi del prezzo elevato dello zafferano è la complessità del metodo di raccolta. Lo zafferano è ricavato dallo stimma essiccato del fiore crocus sativus...

Lo zafferano al podere Badia

Marsala – Dall’originale e geniale intuizione di studenti, docenti, collaboratori e tecnici dell’I.I.S. “Abele Damiani” di Marsala, da qualche anno è stata avviata, nell’azienda agricola “Podere Badia”, la coltivazione dello zafferano. Le competenze specialistiche acquisite nell’ambito dell’agronomia e delle tecnologie delle produzioni vegetali, hanno orientato i nostri studenti verso una scelta colturale piuttosto semplice, ma molto innovativa. Lo zafferano è considerato la spezia più pregiata al mondo, tanto da essere definito ”l’Oro rosso profumato”.

Uno dei principali motivi del prezzo elevato dello zafferano è la complessità del metodo di raccolta. Lo zafferano è ricavato dallo stimma essiccato del fiore crocus sativus e ogni fiore ha soltanto tre stimmi. Per ottenere, quindi, un chilo di zafferano occorre raccogliere manualmente circa 170.000 fiori in un lasso di tempo limitato e preferibilmente durante le prime ore del mattino.

La coltura dello zafferano prevede la messa a dimora dei bulbi, la raccolta dei fiori e in ultimo l’essiccazione degli stimmi (la parte preziosa del fiore), e tutto il procedimento è realizzato completamente in modo artigianale, con mani nude e tanta passione. La geniale coltivazione dello zafferano rientra nel progetto agricolo-aziendale promosso dall’Istituto. La nostra scuola si propone di coniugare le conoscenze teoriche alle esercitazioni pratiche e di offrire una formazione qualificata, che risponda alle necessità e ai bisogni formativi degli alunni e che permetta loro un facile inserimento nel mondo del lavoro.

La coltivazione dello zafferano all'Istituto Damiani di Marsala (3)

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