Marsala – Anche quest’anno Assoenologi Sicilia promuove l’innovazione e la ricerca nel settore enologico con l’atteso evento Enofocus 2025, che si terrà il 28 febbraio e il 1° marzo presso l’Aula Magna del Dipartimento SAAF dell’Università di Palermo. L’evento, realizzato in collaborazione con il Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Palermo e l’IRVO, sarà un’importante occasione per ricercatori, professionisti e aziende del settore di confrontarsi sulle ultime scoperte e soluzioni tecnologiche.
Le novità dell’Enofocus 2025 in ambito enologico
L’Enofocus 2025 offrirà un approfondimento su numerosi aspetti della viticoltura e dell’enologia, con focus su tematiche all’avanguardia. Tra i temi in programma si parlerà di profilo aromatico dei vini, lieviti, basi spumanti, vini bianchi e rossi, sostenibilità, intelligenza artificiale e innovazioni tecnologiche nei sistemi di chiusura, filtrazione e sicurezza microbiologica.
Programma dettagliato dell’evento
Venerdì 28 febbraio
L’appuntamento prenderà il via alle ore 14.30 con i saluti istituzionali di:
- Prof. Baldassare Portolano, Direttore del Dipartimento SAAF dell’Università di Palermo
- Enol. Giacomo Salvatore Manzo, Presidente Assoenologi Sicilia
- Enol. Riccardo Cotarella, Presidente nazionale Assoenologi
- Avv. Giuseppa Mistretta, Commissario straordinario IRVO
- Dott. Angelo Faberi, Direttore ICQRF Sicilia
- Prof. Rosario Di Lorenzo, Presidente dell’Accademia Italiana della Vite e del Vino
- Prof. Onofrio Corona, Coordinatore del Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Palermo e moderatore dell’evento
Dopo i saluti istituzionali, spazio alle aziende di settore che presenteranno le loro analisi e innovazioni.
Sabato 1° marzo
Durante la giornata, l’Università di Palermo presenterà due ricerche di grande interesse per il settore:
- Le problematiche del campionamento per la corretta determinazione della maturazione delle uve, a cura di Daniele Miccichè (Dipartimento SAAF)
- La sostenibilità ambientale ed economica dei prodotti enologici (progetto IN–WINE, PRIN 2022 PNRR), con interventi di Valeria Guarrasi (Istituto di Biofisica del CNR) e Matteo Pollon (Dipartimento SAAF)
Inoltre, la Dott.ssa Francesca Salvia, responsabile dell’Osservatorio vitivinicolo e olivicolo-oleario regionale IRVO, presenterà un aggiornamento sui dati relativi alle attività di controllo e certificazione.
Il valore dell’Enofocus per il settore vitivinicolo siciliano
“Il ruolo dell’enologo oggi è sempre più complesso e richiede competenze trasversali – spiega l’enologo Giacomo Salvatore Manzo – Per questo motivo riteniamo fondamentale promuovere la condivisione e il confronto delle idee. Il nostro obiettivo è supportare il lavoro quotidiano dei tecnici con uno sguardo aperto al futuro e all’innovazione, valorizzando il patrimonio vitivinicolo. Allo stesso tempo, riteniamo essenziale creare un ponte fra le generazioni, da qui la preziosa collaborazione con l’Università”.
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Enofocus 2025, il futuro dell’enologia in Sicilia!
